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　　做 法 ：春笋切

成片后加少许盐 捞出后用清水浸泡，生姜切片，  葱切 成段。锅烧
热，倒入2勺油，
放
入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻 
炒1分钟左右。再加入生抽
、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少 量清水半
掩住春笋，
 盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水
快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍 收汁时盖上锅盖焖。