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　　做法：洗净 宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在 锅上擦一
遍，  放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里 的清水，
放入煎煮好的

鲫鱼和其他材

料，武火煮沸，转中小火煲一  个半小时，下盐调 味即可品尝。