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　　做法
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡 软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺 油 ，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫
鱼
和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。