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　　做法  ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热
锅，用姜块
在锅上擦 一遍，放
两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入 
煎煮好
的鲫鱼和其他材 料
，武火煮沸，转中小火煲一个  半小时， 
下盐调
味即可品尝。