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　　做法 ：  洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块 在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六
成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮
沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。