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　　做法：洗

净宰
好鲫鱼，洗净淮山 和薏米
。用清水把陈皮泡软，拍裂一小

块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺
油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 
煮沸，转中小
火煲一 个半小时， 下盐调味 即可品尝。