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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小  块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。 煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其他材 料，武火 煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可
品尝。