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　　做
法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清  水把 陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜

块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮
沸，转中小火煲一个半小时，下
盐调味即可品尝。