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　　做 法：洗 净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏 米。用清水把陈 皮泡软，拍裂 一小块 
姜，
热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待
油六成热下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸 ，转
中小火煲
一 个半小时，下盐调味即可品尝。