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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。
 用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块 
姜，热锅， 用姜块在锅上擦一 遍，放

两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸 瓦

煲 里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。