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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下

鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 
，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材
料，武 火煮沸，转中小 火煲一个半
小时，下盐调味即可品尝。