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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。
 用清水把陈皮 泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，
 待油 六成热下

鱼，煎
至微 黄。煮沸瓦煲里的
清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料
，武火
煮 沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。