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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用
清水 把陈皮泡 软，拍
裂一小 块姜，热锅，用姜
块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲


里的 清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他
材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。