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　　做法 ： 洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上
擦一遍
 ，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲 里的清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸 ，转中小火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。