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　　做法
 ：春笋切成片后
加少 许盐捞 出 后用清水浸泡， 生姜 
切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春
笋、牛肉片、葱
段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老 抽、蚝油翻炒均匀，加 入少量清水半掩
住春笋，盖上锅盖大火煮开
后转中火。煮 到水快熬干的时候 加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。