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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄  。煮沸瓦煲里的清水， 
放入
煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸， 
转中小火煲一
个半小时，下盐调味即可品尝。