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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，
生姜切片，葱切成段。锅烧 热，倒入2勺油，放入
生姜
、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、 蚝油翻炒均
匀，加入 少量清水半掩住春笋 ，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水 快
 熬干的时候加入盐 ，翻 炒均匀稍 收汁时盖上锅盖焖。