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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把 陈皮泡软
，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待 油六成热下鱼，  煎 
至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 
放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲  一个
半小时，下盐调味即可  品 尝。