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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软，
拍裂一小块 姜，
热锅，用姜块在锅上擦 一遍
，
放两勺油，待油六成
热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小火 煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。