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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏

米。用清水把 陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦
一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至
微 黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。