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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮
泡软，拍裂一小 块姜

，热锅，用姜块
在锅上擦一遍，放两
勺油，待油六成
热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里
 的清水，放
入煎煮 好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸 ，转中小火煲一个半小时 ，下盐调味即可品尝。