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　　做法：洗净宰
好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。 用清水把 陈 皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待
油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转中小 火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。