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人成

　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡
软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块
 在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入
煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火 煮沸，转中小火 煲一个半小时 ，下 盐调味即可 品尝。