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　　做
法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮 山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热
锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油
 六成热下鱼，煎至微黄。 煮沸 瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材  料 ，武火煮沸，转中 小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。