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　　做
法
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热
锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮 
沸 ，转中小火煲一个半小 时 
，下盐调味即可品尝。