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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上

 擦一遍 ，放两勺油，待油六成热
下鱼
，煎至微黄。 煮 沸瓦煲里的清
水
，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐
 调
味即可品尝。