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　　做法：洗
净宰好鲫鱼， 洗净 淮山和薏米。用清水把陈 皮 泡软， 拍裂一 小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转 中小火煲一个半小时，
下盐调味即可品尝。