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　　做 法：春笋切成片后加少
 许
盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅
烧热 ， 倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛 肉片 、葱段翻炒1分钟左右。再加 入生抽、老抽、蚝 油翻炒均 匀，加 入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收 汁时盖上锅盖焖。