怡春
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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡
软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸
瓦煲里的清  水，放 入煎煮好的
鲫 
鱼和其

他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时， 下盐调味 即可品尝。