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　　 做
法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，用 姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火
煲一个半小时，下盐调味即可品尝。