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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一
遍，放两勺油，

待油六成热下鱼

，煎至微黄。 煮 沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和
其他材 料，武火 煮沸 ，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。