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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清
水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热  锅  ，用 姜块 在锅上擦一遍，放两勺油，待油
六成热下鱼 ，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武火

煮沸，转中
 小火 煲
一个半小
时，下盐调味即可品尝。