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　　做法：洗  净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼

，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料
 ， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可  品尝。