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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗 净淮山和 薏米 。用清水把陈皮  泡 软，拍
裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲  一个半小时 ，下盐调味即可品尝。