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　　做法：洗净宰  好鲫
鱼，洗净 淮山和薏米。用清
 水把陈皮泡软，拍裂一
小块

姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油

，待
 油六成热下
鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎
煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲

一个半小 时，下盐调味即可品尝。