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　　做法

：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼
， 煎至微黄。煮 沸  瓦煲 里的 清水，放入煎
煮好
的鲫鱼和 其他材料 ，武火煮沸，转中小火煲一个半
小时， 下盐调味即可品尝。