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　　做法：春 笋切成片后加
少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅 烧热，倒
入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟 
左右。
再加入生抽 、老抽、蚝 油翻炒
均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上 锅盖大火煮
开后转中
火。煮到水 快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅 盖焖。