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　　做
法：洗净  宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用
姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼，
煎至 微黄。
煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮 好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。