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　　做法  ： 
洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清水把陈皮 泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在
锅上擦一遍
，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微
黄。煮  沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料
  ，
武火

煮沸，转中 小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。