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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍 裂一小块 姜，热锅，用姜 
块 在锅上擦一遍，放两  勺油，待油六成热下 鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。