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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂

一小
块姜，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸

瓦煲里的清水，放入
 煎煮好的
鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半
小

时，下盐调 味即可品尝。