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　　 做法： 洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，
 热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。