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　　做法：洗 
净宰 好鲫鱼， 洗 净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍
裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武 火煮沸
，转中小火煲一个半 
小时，下盐调味即可品尝。