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　　做法：春 笋切成片后加少许 盐捞出后用清水浸泡
，生姜切片，葱切  成段 。锅
烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛 肉 片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀
，加
入少量清水半掩住春 笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快
熬干的时 候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖
焖。