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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂  一小块
姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武 火煮沸，转中小火 
煲一个半小时，下盐调味即可品尝。