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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜 ，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油， 待油六成热下 鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放  入煎煮好的鲫鱼和其他
材料，武火煮 沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调 味即可品尝。