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　　 做 法
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮  山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，  放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。 
煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮
好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。