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　　 做法
 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软
 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮  沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的
鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中 小火煲一
个半小时，下盐调味即可品尝。