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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍
， 放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微 
黄。煮沸 瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。