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　　做法 ：洗净
宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一
遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可 品尝。